在台灣大家稱鄧有癸為牛排教父，料理牛排已有40年經驗！
教父牛排～用最原始的方式、使用木頭直火直接炭烤牛排，讓牛排回歸到最初的記憶與美好味道。
以教父級品質保證之意而命名的「教父牛排」，是鄧有癸可以真正從理念到餐點皆能符合自己要求的牛排館！這個夢想在多年來為各五星級飯店操刀開設出一家家成功的專業牛排館之後，他終於實現。
從一樓可看到二樓的酒窖、美酒堆疊而上，看起來非常壯觀！
鄧有癸說：「過去台灣人吃牛排注重嫩度，而國外則較注重風味香氣，如今隨著冷藏牛肉進口品質提升以及熟成技術的進步，加上國人對於牛排喜好的需求提升，怎樣能做出一塊更好的牛排則是他一直在努力追求的」。
這次鄧有癸師傅從美國帶回秘密武器 - 木香烤爐！！
因為「香氣」是味蕾重要的記憶，如何提升香氣則有助於牛排有更獨特的風味，這是鄧有癸在國外考察多年來的心得，這一次他從美國引進全台第一座的木香烤爐，以白橡、胡桃、櫻桃木三種柴火燻香，用台灣的龍眼炭續熱，把牛排放在烤架上炭火直烤，用這樣既原始又粗獷的方式來烤牛排，讓牛排的表皮更加酥香、木頭煙燻則讓牛排更加有風味。這看似簡單其實是更加有難度的做法。
大廚招牌菜：教父牛排的老饕牛排～ 
台北米其林一星牛排館「教父牛排」中，有一道名為「老饕牛排」的菜，是第一次來的客人都不會錯過的。
在菜單上，這道菜的全名是「美國頂級老饕牛排」，採用的是位於牛隻肩背下方、特別在肋眼上再細切分出的一條上蓋肉，嫩度絕佳。「這塊肉是精華中的精華。」 教父牛排創辦人說，過去大家可能注意到的是嫩度高的菲力，或是風味強的肋眼，這一塊過去沒有人特別從其中分切出來。他指出，最頂級的 USDA Prime 大概佔全部美國牛的 2%；而一頭牛6、7百公斤，可以稱為「老饕」的部位只有1公斤多，再修掉筋膜等，耗損率約 35 %，一頭牛大約只能供應 12 人份6到8盎司的老饕牛排，非常稀少。
彩繪玻璃絢爛奪目的吊燈～以台灣原生植物高山雙蝴蝶意象設計！
他建議老饕牛排吃三到五分熟，約是「medium rare」到「medium」的熟度，汁液最豐富。上桌時的溫度大約是 50 幾度，這是不會讓蛋白質變質的溫度，但又高過人的體溫與口腔溫度，讓人入口感覺良好，飽滿的汁液與油花也能展現出來。上桌時以鑄鐵鍋保溫，入口味蕾享受最佳。
餐前麵包～ 
歐式麵包，吃起來外酥內軟，搭配附上的海鹽奶油沾醬簡單的美味。
開胃菜：香煎明蝦 Seared Prawn
romesco.grilled scallion.fried caper～
開胃菜：輕烤帝王蟹腿Grilled King Crab Leg （季節限定）～
開胃菜：酪梨帝王蟹肉塔 King Crab Tart
avocado.cream.chive～
開胃菜：嫩煎北海道干貝 Seared Scallop
parsnip puree.chorizo powder～
配菜：煎烤大蘆筍 Grilled Asparagus～
主餐：日本宮崎A5紐約客牛排
Japan Miyazaki-Wagyu A5 New York Strip Steak （4oz）～
主餐：美國頂級老饕牛排
USDA Prime Ribeye Top Cap Steak （6oz）～
烤好的牛排放在熱呼呼的鐵盤中、也是教父牛排的特色之一
黑色的鑄鐵鍋、五分熟牛排，炭烤過的表皮、切開牛肉鮮嫩的顏色，太迷人了！
烤過的大蒜、搭配著吃，還真得挺不錯呢！
搭配牛排的芥末籽＆鹽之花～ 
主餐：香烤台灣”究好”豬排 Grillled Local Pork Chop ～
湯品：牛肝菌卡布奇諾
Mushroom Cappuccino mushroom flake,porcini powder～
甜點：熔岩巧克力蛋糕
Chocolate Lave Cake （alcohol inside）～
甜點：烤布蕾 Crème Brulee ~
餐後甜點～不只擺盤漂亮！也很可口唷！
甜點：現烤蘋果塔 Apple Tart
（Chili Apple Jam.Vanilla Ice Cream Almond Tuile）～
咖啡：美式咖啡 Americano coffee ～
餐後小點～
餐後附上的小點，包含杏仁片、芒果軟糖、百香果棉花糖 、核桃糕... ...
名不虛傳的教父牛排，雖然價格不便宜，但是真的非常值得，絕對是約會、慶生、慶祝週年的首選餐廳！除了牛排非常美味讓人念念不忘外，餐廳環境、用餐氛圍與服務態度，也絕對是沒話說，
以後還想再來教父牛排！
今日是恩典晚餐～老公的朋友大氣招待！
教父牛排 Danny's steak house
地址：台北市中山區樂群三路58號
訂位專線：（02）8501-1838
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