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結婚紀念日  就是要來點特別的!從車子ㄧ到車道口、一路上都有保全帶領及指引,停好車後、就有美麗親切的管家招呼帶領到座位上!整個用餐環境相當寬敞舒適!感覺高貴、卻能放鬆自在!

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原是建商高級私人招待所的DE LOIN 德朗果然氣宇非凡,高貴又體面!

因為是結婚紀念日、讓自己享受一次奢華的高規格接待!也讓自己開開眼界、調劑生活!也要謝謝朋友恩典的給予!神賜給我們的一切都是美好的!

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SOLA的刀叉、NARUMI的骨瓷盤、還有Schott Zwiesel的水晶玻璃杯!光是餐具就讓人驚叫連連!

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氣泡礦泉水-德朗-2014.3.19.JPG  

在耗資兩億的空間中、水資卻只要$80,真是非常合宜!

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外酥內軟的麵包、帶點韌度,搭配奶油一起食用!非常美味!

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今天我們點的是 → 德朗響義德朗沐宴二種套餐!

在法國,廚師屬於藝術家的範疇,而擁有米其林星環的廚師,就好比藝術家的傳奇;在米其林評鑑中,三顆星象徵完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,「De Loin」以此信念,結合主要食材,期許美食文化,千里飄香。

上前菜~~

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德朗響義

淡水螯蝦佐松露甜豆襯洋蔥汁 Crawfish With Truffle String Bean Salad and Onion Reduction

口感細緻、肉質鮮甜的淡水鰲蝦,佐以新鮮現刨的頂級黑松露,搭配金黃濃郁的洋蔥醬汁,以及口感宛如絲綢的甜豆仁。帶出螯蝦鮮美的滋味卻不搶味,恰如其分的點綴,為挑剔的味蕾帶來美味的序曲。

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香橙青瓜搭香煎鰤魚佐蔬菜醬 Seared Amberjack, Confit Orange, Cucumber with Pomegranate, Vegetable Sauce

油脂豐富,營養成分高的鰤魚,正是台灣俗稱的青甘,利用香煎油淋方式、直接表現鰤魚美味。特別搭配香橙、青瓜以及精心調製的蔬菜醬,讓鰤魚的肥美與蔬菜的爽脆口感交互輝映,鰤魚的鮮美在口中化開,卻絲毫不油膩。

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紅醋栗襯油煎馬頭佐蕪菁湯 Turnip Velouté with Seared Amadai and Red Currant

高甜份且營養價值高的蕪菁,經高溫拌炒並加入費時熬煮的雞高湯,繁複仔細的擷取蕪菁精華,打漿成泥,製成最天然的蕪菁湯。搭配義式料理常用的馬頭魚,以精湛技巧過火油煎。每口湯品就像是山珍海味的完美結合。

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什錦節瓜麵疙瘩搭配酸模龍蝦螯 Lobster Chela with Zucchini Puree Gnocchi and Red Sorrel

以最優質的馬鈴薯,純手工精心製成麵疙瘩。直接入口便可充分感受到馬鈴薯的自然美味以及彈牙口感,佐以濃稠卻帶有清爽滋味的節瓜醬泥,Q彈多汁的龍蝦螯,讓味覺層次更加提升,華麗中卻同時有著淡淡的質樸。

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龍蝦蕃茄雞油菌附薑黃西谷燉豆 Tarragon Flavor Lobster with Stew Carrot Lily and Deep-Fried Fresh Girolle Lobster

加拿大的野生活龍蝦,富含豐富的蝦膏與飽滿Q彈肉質,以清蒸方式直接料理。巧妙搭配義式燉煮手法的風乾番茄與雞油菌,濃郁茴香的薑黃粉,讓美味的龍蝦妝點異國風情。

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德朗沐宴 

小龍蝦天麩羅鱈場蟹搭配芥籽醋酸野菜 Alaska King Crab Meat, Tempura Scampi Salad with Allspice Flavor Pickle Wild Vegetable and Wild Wasabi Ice Cream

以傳統的日式炸天麩羅為主軸、繽紛多色的蔬菜做點綴,一旁搭配著主廚精心研發的WASABI冰淇淋,是一個全新的體驗。打破對蔬菜的刻板印象,將日本料理注重盛盤顏色的特色帶入法式料理。

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擺盤的精美是可見的!可食用的花搭配食物一起享用! 

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爐烤鮮筍風味湯佐鴨肝燉煮甘藍 Oven Roasted Flavor Green Bamboo Shoot Veloute with Stew Bacon Cabbage, Seared Foie Gras Grapefruit

以夏季盛產的竹筍為主角、採用備受日本人喜愛的爐烤方式,藉以鎖住竹筍的甜味與水分,並將爐烤風味溶入食材中。主廚更打破坊間傳統料理鴨肝的方式、罕見的將法國鴨肝放入以竹筍熬煮8小時以上的濃湯中,濃郁的口感在炙熱的夏天不僅消暑,品嚐起來別有一般風味。  

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香蔥牛髓和牛肋眼搭配馬倫戈風味 Wagyu Beef Ribs Sauté Beef Marrow Chives with Marengo Flavor

主廚採用自日據時代就遺留下來的珍貴食材與法國傳統的馬倫戈式風味做結合。傳統的馬倫戈式料理多以雞肉為主角,但主廚此次別出心裁,特意挑選油花分布均勻且含嚼勁的頂級肋眼,嘗試在傳統的烹調手法中 以不傳統的食材做一個前所未有的呈現!『野生山葵葉』生長在1200海拔的台灣中央山脈上, 採集相當不易。

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熟度非常棒,是我要的不見血!口感柔嫩帶點嚼勁配上鮮磨芥末!極品! 

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甜點上場~能怎麼說呢!太豐盛了!不只擺盤美、還很特別!

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杏仁鬆糕、覆盆子軟糖、馬卡龍!好精緻又美味的甜點!

甜點-米布丁-德朗-2014.3.19.JPG  

焦糖米布丁~灑上巧克力粉及穀片有提拉米蘇的 fu ~~相當美味!特別!

甜點-綜合水果冰品搭麥米花-德朗-2014.3.19.JPG  

這份甜點就像一幅畫!多種水果球綜合冰、麥米花!色香味俱全了!

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甜點-抹茶麻糬,荔枝冰,綜合糖片-德朗-2014.3.19.JPG 

荔枝冰淇淋、抹茶麻糬、各種口味的糖片拼接成的彩色糖片!光看就很誘人!

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老公開車不喝酒!所以我們今天沒有點酒!喝咖啡搭配甜點也很讚!

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果然是慶祝的絕佳場所、DELOIN送來蛋糕祝賀結婚週年!

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DE LOIN貼心的製作結婚週年賀卡!一整個開心!用心的店家!

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有重大節日慶祝、來DE LOIN 德朗法式餐廳,相信不會讓您失望的!讚! 

 

 

DE LOIN德朗法式餐廳

住址:台北市內湖區金莊路98號

電話:(02)7729-5000

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